Burratina

DENOMINAZIONE: Burratina   da vendersi a peso

CATEGORIA D''APPARTENENZA: prodotti freschi

LUOGO DI PRODUZIONE: Gioia del Colle (ITALIA) 

Stabilimento IT-16/180-CEE di Gioia del Colle via Eva 54/c

DESTINAZIONE D''USO: nessuna limitazione. Ottima se consumata da sola come antipasto o secondo piatto, benissimo con le insalate miste.

CONFEZIONI: (secondo il D. L. 27 gennaio 1997, n. 109)

FORMATI: saccottini da circa 125 gr.

DESCRIZIONE: La burratina, una sfoglia tenera di mozzarella che contiene al suo interno un cuore di mozzarella sfilacciata (stracciatella) immersa in crema di panna fresca. Si differenzia dalle burrate per la sua forma più piccola.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
· ASPETTO: crosta assente, superficie liscia e lucente omogeneamente, di colore bianco latte, struttura fibrosa a sfoglie sovrapposte, che rilascia per taglio e leggera pressione liquido lattiginoso. La pasta può presentare dei distacchi in cui si accumula detto liquido. Occhiature assenti.
· COLORE: bianco latte omogeneo, esente da chiazze o striature.
· SAPORE: tipico, sapido, di latticino fresco, delicatamente acidulo.
· ODORE: caratteristico, fragrante delicato, di latte lievemente acidulo.

Valori Nutrizionali Medi su 100 gr di Prodotto Edibile: 287 kcal - 1186 kj – grassi 25 di cui acidi grassi saturi 15g. – carboidrati 1,8 di cui zuccheri 1,8g – fibre 0g – proteine 12g – sale 0,3g

MODALITA'' DI DISTRIBUZIONE: mezzi refrigerati oltre le 24 ore

MODALITA'' DI CONSERVAZIONE: La burratina si conserva in frigorifero nella sua acqua di governo alla temperatura di 0 +4°C

Lotto: Data produzione - SCADENZA: 5 giorni dalla produzione

INGREDIENTI: Formaggio fresco a pasta filata prodotto con latte di mucca, sale, caglio, panna pastorizzata.

Origine del latte e della panna: Puglia (ITALIA) - Correttore di acidità: acido citrico e acido lattico – ALLERGENE: Lattosio