Mozzarella per pizza Visualizza ingrandito

Mozzarella per pizza

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12,20 €

Dettagli

DENOMINAZIONE: Mozzarella per pizza
LUOGO DI PRODUZIONE: Gioia del Colle (ITALIA).
CATEGORIA D'APPARTENENZA: prodotti freschi
DESTINAZIONE D'USO: nessuna limitazione
MODALITA' D'USO: pronta per il consumo
CONFEZIONI:(secondo il Decreto Legislativo 27 gennaio 1997, n. 109)
FORMATI: a cilindro da 0,5-1 Kg. (su richiesta oltre 1 kg o anche sferica da 60-90-125-300 gr.)
DESCRIZIONE: Mozzarella per pizza, pasta molle e soffice a filamento, mozzata (tagliata) in varie forme che rispetto alla mozzarella di bufala è meno grassa ed ha un colore meno gessoso inoltre, la pasta è meno scogliosa ed ha un sapore pù particolare e gustoso. Il filone o "salamino" viene da noi proposto, per accontentare quei pizzaioli, che per tradizione e cultura, usano da sempre la fiordilatte, per farcire le varie pizze. Lo stesso è molto apprezzato da alcuni ristoratori che, secondo antiche ricette, lo propongono tagliato a fette, alla pizzaiola con olio, pomodorini e basilico.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE (percepite dai nostri sensi):
· ASPETTO: crosta assente, superficie liscia e lucente omogeneamente, di colore bianco latte, struttura fibrosa a sfoglie sovrapposte, che rilascia per taglio e leggera pressione un liquido lattiginoso. La pasta può presentare dei distacchi in cui si accumula detto liquido. Occhiature assenti.
· COLORE: bianco latte omogeneo, esente da chiazze o striature.
· SAPORE: tipico, sapido, di latticino fresco, delicatamente acidulo.
· ODORE: caratteristico, fragrante delicato, di latte lievemente acidulo.
SEDE TRADIZIONALE DI COMMERCIALIZZAZIONE: dal negozio di quartiere alla grande distribuzione e all'industria
MODALITA' DI DISTRIBUZIONE: mezzi refrigerati oltre le 24 ore di consegna
MODALITA' DI CONSERVAZIONE: La mozzarella per pizza si conserva in frigorifero da 0 a +4°C
SCADENZA: 30 giorni dalla produzione
INGREDIENTI: Formaggio fresco a pasta filata prodotto con latte di mucca, sale, caglio.

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