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Caciocavallo - Scamorzone stagionato
Caciocavallo - Scamorzone stagionato
Prodotto caseareo di Gioia del colle a pasta filata.
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Dettagli
| DENOMINAZIONE: Caciocavallo - Scamorzone stagionato | |
| LUOGO DI PRODUZIONE: Gioia del Colle (ITALIA). | |
| CATEGORIA D'APPARTENENZA: prodotto stagionato | |
| DESTINAZIONE D'USO: nessuna limitazione | |
| CONFEZIONI:(secondo il Decreto Legislativo 27 gennaio 1997, n. 109) | |
| MODALITA' D'USO: Pronta per il consumo. Si abbina perfettamente a secondi di carne, insalate miste e sottolii. Buono alla piastra se stagionato. | |
| FORMATI: a pera da 1300 gr. circa (altri formati e pesi su richiesta da 1500-1700-1900-2100-2300 gr.) | |
| DESCRIZIONE Formaggio a pasta filata di colore giallo persistente con sapore dolce-piccante a seconda del periodo di stagionatura. Il suo nome curioso deriva dal fatto che vengono deposti a stagionare su delle pertiche in coppia, praticamente a cavallo. Alla media stagionatura (da tre a sei mesi) la pasta assume un sapore dolce e burroso; se stagionato a lungo, la pasta è friabile e scagliosa ed il sapore diventa decisamente più piccante. | |
| CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE (percepite dai nostri sensi): · ASPETTO: Superficie con crosta sottile. Internamente, dopo il taglio, si presenta liscia e lucente omogeneamente, di colore giallognolo. Struttura fibrosa a sfoglie sovrapposte. Occhiature assenti. · COLORE: Giallognolo omogeneo, esente da chiazze o striature. · SAPORE: Tipico, sapido, di formaggio stagionato. · ODORE: caratteristico, fragrante delicato. | |
| SEDE TRADIZIONALE DI COMMERCIALIZZAZIONE: dal negozio di quartiere alla grande distribuzione e all'industria | |
| MODALITA' DI DISTRIBUZIONE: mezzi refrigerati oltre le 24 ore di consegna | |
| MODALITA' DI CONSERVAZIONE: avvolto in una normale pellicola per alimenti in frigorifero ad una temperatura di circa + 4 °C si mantiene perfettamente per diversi mesi. | |
| SCADENZA: fino a 6 mesi dalla produzione | |
| INGREDIENTI: Formaggio fresco a pasta filata prodotto con latte di mucca, sale, caglio. |
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