Cacioricotta di pecora Visualizza ingrandito

Cacioricotta di pecora

Cacioricotta di pecora

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5,30 €

Dettagli

DENOMINAZIONE: Cacioricotta di pecora
LUOGO DI PRODUZIONE: Gioia del Colle (ITALIA).
CATEGORIA D'APPARTENENZA: prodotti freschi da semistagionarsi
DESTINAZIONE D'USO: nessuna limitazione
FORMATI: rotelline da 300 gr.
MODALITA' D'USO: pronta per il consumo. La tradizione vuole che, a pasta dura, si consumi grattugiato sulle classiche orecchiette o strascinati.
CONFEZIONI:(secondo il Decreto Legislativo 27 gennaio 1997, n. 109)
DESCRIZIONE: Il caciricotta di pecora un formaggio ottenuto dalla coagulazione termico-presamica di latte di pecora. Formaggio da grattugia. Pasta a struttura granulosa e non compatta, dal colore bianco, sapore dolce, con una leggera vena acidula. Il cacioricotta affonda le sue origini nella civiltà pastorale. È un formaggio disponibile in periodi diversi,a pasta cruda, lavorato manualmente, sottoposto a stufatura naturale e salato a secco.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
· ASPETTO: crosta assente, superficie ruvida e densa omogeneamente, di colore bianco latte, struttura granulare senza occhiature.
· COLORE: bianco latte omogeneo, esente da chiazze o striature.
· SAPORE: tipico, sapido, di formaggio fresco, delicatamente acidulo.
· ODORE: caratteristico, fragrante delicato, di latte lievemente acidulo.
SEDE DI COMMERCIALIZZAZIONE: dal negozio di quartiere alla distribuzione e all'industria
MODALITA' DI DISTRIBUZIONE: mezzi refrigerati oltre le 24 ore di consegna
MODALITA' DI CONSERVAZIONE:Il cacioricotta di pecora si conserva in frigorifero a 0 +4 °C
SCADENZA: 6 mesi dalla produzione
INGREDIENTI: Latte intero di pecora, sale, caglio.

Caseificio Diego Milano
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