Rollè al prosciutto crudo o al tonno

Rollè (al prosciutto crudo o al tonno)
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DENOMINAZIONE: Rollè al prosciutto crudo o al tonno
LUOGO DI PRODUZIONE: Gioia del Colle (Italia)
CATEGORIA D'APPARTENENZA: prodotti freschi
DESTINAZIONE D'USO: nessuna limitazione
MODALITA' D'USO: pronta per il consumo
FORMATI: sfoglia di mozzarella da circa 500-1000 gr.
CONFEZIONI: (secondo il Decreto Legislativo 27 gennaio 1997, n. 109)
DESCRIZIONE: sfoglia di pasta di mozzarella farcita col prosciutto crudo o il tonno e arrotolata. 
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE (percepite dai nostri sensi):
· ASPETTO: crosta assente, superficie liscia e lucente omogeneamente, di colore bianco latte, struttura fibrosa a sfoglie sovrapposte, che rilascia per taglio e leggera pressione un liquido lattiginoso. La pasta può presentare dei distacchi in cui si accumula detto liquido. Occhiature assenti.
· COLORE: bianco latte omogeneo, esente da chiazze o striature.
· SAPORE: tipico, sapido, di latticino fresco, delicatamente acidulo.
· ODORE: caratteristico, fragrante delicato, di latte lievemente acidulo.
SEDE TRADIZIONALE DI COMMERCIALIZZAZIONE: dal negozio di quartiere alla grande distribuzione e all'industria
MODALITA' DI DISTRIBUZIONE: mezzi refrigerati oltre le 24 ore di consegna
MODALITA' DI CONSERVAZIONE: in frigorifero da 0 a +4 °C
SCADENZA: 5 giorni dalla produzione
INGREDIENTI: Mozzarella (formaggio fresco a pasta filata prodotto con latte di mucca d'origine Italia, sale, caglio), prosc. crudo o tonno.