Ricotta di mucca

Ricotta
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DENOMINAZIONE: Ricotta di mucca
LUOGO DI PRODUZIONE: Gioia del Colle (Italia)
CATEGORIA D'APPARTENENZA: prodotti freschissimi
DESTINAZIONE D'USO: nessuna limitazione
MODALITA' D'USO: pronta per il consumo. A prevalente sapore latteo, si consuma fresca o viene anche utilizzata come ingrediente in pasticceria e per la preparazione di pizze rustiche.
FORMATI: a semicono da 250-500 grammi
CONFEZIONI:(secondo il Decreto Legislativo 27 gennaio 1997, n. 109)
DESCRIZIONE: pasta a struttura granulosa e non compatta, dal colore bianco, sapore dolce, con una leggera vena acidula, ottenuto dalla ricottura del siero (residuo liquido ottenuto dopo la coagulazione del latte effettuato dal caglio - l'acqua che rimane dopo aver prodotto la mozzarella).
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
ASPETTO: crosta assente, superficie ruvida e densa omogeneamente, di colore bianco latte, struttura granulare senza occhiature.
COLORE: bianco latte omogeneo, esente da chiazze o striature.
SAPORE: tipico, sapido, di latticino fresco, delicatamente acidulo.
ODORE: caratteristico, fragrante delicato, di latte lievemente acidulo.
SEDE DI COMMERCIALIZZAZIONE: dal negozio di quartiere alla distribuzione e all'industria
MODALITA' DI DISTRIBUZIONE: mezzi refrigerati oltre le 24 ore di consegna
MODALITA' DI CONSERVAZIONE: in frigorifero a 0 +4 C
SCADENZA: 5 giorni
INGREDIENTI: siero di latte di mucca (origine Italia), sale