Fagottino alle acciughe, al tonno o al prosc cotto

Mozzarella (con acciughe o tonno o prosc cotto)
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N.B. Fagottino alle acciughe, al tonno o prosciutto cotto un prodotto fresco confezionato con il suo liquido di mantenimento di pari peso. Il peso da considerare per le spese di trasporto :
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DENOMINAZIONE: Fagottino alle acciughe, al tonno o al prosciutto cotto
LUOGO DI PRODUZIONE: Gioia del Colle (Italia)
CATEGORIA D'APPARTENENZA: prodotti freschi
DESTINAZIONE D'USO: nessuna limitazione
MODALITA' D'USO: pronta per il consumo (1 kg. ogni 3-4 persone)
FORMATI: tonda classica da 125-250 gr. circa con dentro a scelta tra acciughe, o tonno in olio d'oliva, o prosciutto cotto.
CONFEZIONI: (secondo il Decreto Legislativo 27 gennaio 1997, n. 109)
DESCRIZIONE: pasta molle e soffice a filamento, mozzata (tagliata) in varie forme che rispetto alla mozzarella di bufala è meno grassa ed ha un colore meno gessoso inoltre, la pasta è meno scogliosa ed ha un sapore più particolare e gustoso.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE (percepite dai nostri sensi):
ASPETTO: crosta assente, superficie liscia e lucente omogeneamente, di colore bianco latte, struttura fibrosa a sfoglie sovrapposte, che rilascia per taglio e leggera pressione un liquido lattiginoso. La pasta può presentare dei distacchi in cui si accumula detto liquido. Occhiature assenti.
COLORE: bianco latte omogeneo, esente da chiazze o striature.
SAPORE: tipico, sapido, di latticino fresco, delicatamente acidulo.
ODORE: caratteristico, fragrante delicato, di latte lievemente acidulo.
SEDE TRADIZIONALE DI COMMERCIALIZZAZIONE: dal negozio di quartiere alla grande distribuzione e all'industria
MODALITA' DI DISTRIBUZIONE: mezzi refrigerati oltre le 24 ore di consegna
MODALITA' DI CONSERVAZIONE: in frigorifero da 0 a +4 C
SCADENZA: 5 giorni dalla produzione
INGREDIENTI: Mozzarella fiordilatte (formaggio fresco a pasta filata prodotto con latte di mucca d'origine Italia, sale, caglio), acciughe o tonno o prosciutto cotto