Giuncata - Formaggio fresco

Formaggio fresco - Giuncata -
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DENOMINAZIONE: Formaggio fresco Giuncata
LUOGO DI PRODUZIONE: Gioia del Colle (ITALIA).
CATEGORIA D'APPARTENENZA: prodotti freschi
DESTINAZIONE D'USO: nessuna limitazione
FORMATI: panetto rettangolare da 500-1000 gr.
MODALITA' D'USO: pronto per l'uso
CONFEZIONI: (secondo il Decreto Legislativo 27 gennaio 1997, n.109)
DESCRIZIONE: Formaggio freschissimo a pasta cruda, molto lattiginoso e senza crosta dal sapore delicato e soffice e con un sapore particolare e gustoso.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
ASPETTO: crosta presente, superficie liscia e lucente omogeneamente, di colore bianco. Occhiature assenti.
COLORE: bianco omogeneo, esente da chiazze o striature.
SAPORE: tipico, sapido, delicato e piacevole.
ODORE: caratteristico e delicato.
SEDE DI COMMERCIALIZZAZIONE: dal negozio di quartiere alla distribuzione e all'industria
MODALITA' DI DISTRIBUZIONE: mezzi refrigerati oltre le 24 ore di consegna
MODALITA' DI CONSERVAZIONE: in frigorifero a +4 C
SCADENZA: 5 giorni
INGREDIENTI: Formaggio fresco a pasta filata prodotto con latte di mucca (origine Italia), sale, caglio.
Alcune ricette: Gnocchetti di giuncata al timo serpillo e verdure (da la cucina del corriere della sera)
Involtini di zucchine e giuncata (da casadivita)
Video: La produzione artigianale della burrata