Burratina - Burratine

Burratine
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Prodotto pugliese in particolare di Gioia del Colle, Burratine.

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N.B. Burratine un prodotto fresco confezionato con il suo liquido di mantenimento di pari peso. Il peso da considerare per le spese di trasporto :
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DENOMINAZIONE: Burratina - Burratine
LUOGO DI PRODUZIONE: Gioia del Colle (ITALIA)
CATEGORIA D'APPARTENENZA: prodotti freschi
DESTINAZIONE D'USO: nessuna limitazione. Ottima se consumata da sola come antipasto o secondo piatto, benissimo con le insalate miste.
CONFEZIONI:(secondo il Decreto Legislativo 27 gennaio 1997, n. 109)
MODALITA' D'USO: pronta per l'uso
FORMATI: saccottini da circa 60-125 gr.
DESCRIZIONE: La burratina è una sfoglia tenera di mozzarella che contiene al suo interno un cuore di mozzarella sfilacciata (stracciatella) immersa in crema di panna fresca. Si differenzia dalle burrate per la sua forma più piccola.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
ASPETTO: crosta assente, superficie liscia e lucente omogeneamente, di colore bianco latte, struttura fibrosa a sfoglie sovrapposte, che rilascia per taglio e leggera pressione liquido lattiginoso. La pasta può presentare dei distacchi in cui si accumula detto liquido. Occhiature assenti.
COLORE: bianco latte omogeneo, esente da chiazze o striature.
SAPORE: tipico, sapido, di latticino fresco, delicatamente acidulo.
ODORE: caratteristico, fragrante delicato, di latte lievemente acidulo.
SEDE DI COMMERCIALIZZAZIONE: dal negozio di quartiere alla distribuzione e all'industria
MODALITA' DI DISTRIBUZIONE: mezzi refrigerati oltre le 24 ore di consegna
MODALITA' DI CONSERVAZIONE: La burratina si conserva in frigorifero nella sua acqua di governo alla temperatura di 0 +4 C
SCADENZA: 5 giorni dalla produzione
INGREDIENTI: Formaggio fresco a pasta filata prodotto con latte di mucca (origine Italia), sale, caglio, panna pastorizzata.