Mozzarella fiordilatte bocconcini

bocconcini mozzarella
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N.B. La mozzarella fiordilatte bocconcini č un prodotto fresco confezionato con il suo liquido di mantenimento di pari peso. Il peso da considerare per le spese di trasporto é:
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DENOMINAZIONE: Mozzarella fiordilatte bocconcini
LUOGO DI PRODUZIONE: Gioia del Colle (ITALIA).
CATEGORIA D'APPARTENENZA: Prodotti freschi.
DESTINAZIONE D'USO: Nessuna limitazione.
MODALITA' D'USO: Pronta per il consumo.
CONFEZIONI:(secondo il Decreto Legislativo 27 gennaio 1997, n. 109).
FORMATI: Nodi di bocconcini da 50 - 70g. circa (su richiesta anche da 100-125-150 gr.)
DESCRIZIONE: Mozzarella bocconcini: pasta molle e soffice a filamento, mozzata (tagliata) a "nodo" che rispetto alla mozzarella di bufala è meno grassa ed ha un colore meno gessoso inoltre, la pasta è meno scogliosa ed ha un sapore più particolare e gustoso. 
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE (percepite dai nostri sensi):
· ASPETTO: crosta assente, superficie liscia e lucente omogeneamente, di colore bianco latte, struttura fibrosa a sfoglie sovrapposte, che rilascia per taglio e leggera pressione un liquido lattiginoso. La pasta può presentare dei distacchi in cui si accumula detto liquido. Occhiature assenti.
· COLORE: bianco latte omogeneo, esente da chiazze o striature.
· SAPORE: tipico, sapido, di latticino fresco, delicatamente acidulo.
·ODORE: caratteristico, fragrante delicato, di latte lievemente acidulo.
SEDE TRADIZIONALE DI COMMERCIALIZZAZIONE: Dal negozio di quartiere alla grande distribuzione e all'industria
MODALITA' DI DISTRIBUZIONE: Mezzi refrigerati oltre le 24 ore di consegna
MODALITA' DI CONSERVAZIONE: La mozzarella bocconcini si conserva in frigorifero da 0 a +4 °C
SCADENZA: 5 giorni dalla produzione
INGREDIENTI: Formaggio fresco a pasta filata prodotto con latte di mucca (origine Italia), sale, caglio.
Alcune ricette: Bocconcini di mozzarella fritti (da DonnaModerna)