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Dettagli
| DENOMINAZIONE: Rollè con tonno, prosciutto crudo o ripieno a richiesta | |
| LUOGO DI PRODUZIONE: Gioia del Colle (Italia) | |
| CATEGORIA D'APPARTENENZA: prodotti freschi | |
| DESTINAZIONE D'USO: nessuna limitazione | |
| MODALITA' D'USO: pronta per il consumo (1 kg. ogni 3-4 persone) | |
| FORMATI: sfoglia da circa 500-1000 grammi con dentro ripieno a piacere del cliente da indicarsi nelle note d'ordine | |
| CONFEZIONI: (secondo il Decreto Legislativo 27 gennaio 1997, n. 109) | |
| DESCRIZIONE: sfoglia di pasta di mozzarella farcita a piacere e arrotolata | |
| CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE (percepite dai nostri sensi): · ASPETTO: crosta assente, superficie liscia e lucente omogeneamente, di colore bianco latte, struttura fibrosa a sfoglie sovrapposte, che rilascia per taglio e leggera pressione un liquido lattiginoso. La pasta può presentare dei distacchi in cui si accumula detto liquido. Occhiature assenti. · COLORE: bianco latte omogeneo, esente da chiazze o striature. · SAPORE: tipico, sapido, di latticino fresco, delicatamente acidulo. · ODORE: caratteristico, fragrante delicato, di latte lievemente acidulo. | |
| SEDE TRADIZIONALE DI COMMERCIALIZZAZIONE: dal negozio di quartiere alla grande distribuzione e all'industria | |
| MODALITA' DI DISTRIBUZIONE: mezzi refrigerati oltre le 24 ore di consegna | |
| MODALITA' DI CONSERVAZIONE: in frigorifero da 0 a +4 °C | |
| SCADENZA: 5 giorni dalla produzione | |
| INGREDIENTI: mozzarella (formaggio fresco a pasta filata prodotto con latte di mucca, sale, caglio) e riempimento di tonno, prosciutto crudo o a richiesta |
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